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Wiki Veggie

Blog vegano

Categoría

verduras

Empanada de curry

Ingredientes:

-2 Circulos de masa de empanada. (Casera o comprada)
-1/4 de berza
-2 o 3 zanahorias
-1/2 Cebolla
-5-10 Champiñones
-1 ajo
– Leche vegetal
– 120 gr de Tofu firme o soja texturizada hidratada previamente
-2 cucharadas de Curry
-1/2 cucharada de comino
-Sal y pimienta

Elaboración:

🍵RELLENO🍵

1. Cortar en tiras finas la berza, la zanahoria y la cebolla. Los champis en laminas y pica los ajos.
2. Sofrie el ajo y la cebolla con aceite, desmenuza el tofu dentro (o añade la soja) y mezclalo en la sarten.
3. Cuando la cebolla este pochada y el tofu haya cogido sabor, añade el resto de verdura y sigue removiendo.
4. Añade un chorrito de leche vegetal, el curry, el comino y salpimenta a tu gusto.
5. Espera a que las verduras terminen de hacerse, y deja enfriar la mezcla.

🍴EMPANADA🍴
1. Una vez terminado el relleno, por uno de los circulos de masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
2. Pon el relleno sobre el circulo dejando un hueco en los bordes de 1-2 cm.
3. Pon el segundo circulo sobre la empanada y une los bordes con un tenedor o doblandolos hacia dentro.
4. Haz un agujero en el centro de 2 cm. Y decora como quieras por encina con mas masa.
5. Para cocinarla sigue las instrucciones que tenga la masa utilizada (lo habitual será unos 20-30 min a 200° en el horno hasta que esté dorada)

Cocidito madrileño

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Ingredientes

– 3-4 Zanahorias
-2 patatas medianas
-1/4 berza
-1/2 Bote de garbanzos cocidos
-1/2 Cebolla
-Fideos/estrellitas/bolitas
– 2 pastillas de caldo vegetal
-Pimentón
-Sal y pimienta

❣Puedes añadir otras verduras (judías verdes, apio, nabo…), chorizo y morcilla vegetal…

Elaboración:

1. Pela las zanahorias, las patatas, la cebolla…
2. En una olla grande llena hasta la mitad de agua mete las zanahorias, la berza, las patatas, la cebolla y el caldo.
3. Salpimenta al gusto y echa una pizca de pimentón, enciende a fuego medio.
4. Espera a que se cuezan todas las verduras (pinchalas de vez en cuando,la que mas tardará será la patata)
5. Cuando todo esté casi cocinado añade el.bote de garbanzos y espera a que se termine de cocer.
6. Saca las verduras y los garbanzos dejando solo el agua (caldo) y añade las estrellitas.
7. Espera a que se cuezan las estrellitas y ya tendrás tu cocido con sopita y todo!

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Ensaladas variadas

Espinacas y manzana

Espinacas crudas, manzana verde ácida en cubitos, pasas, avellanas, y cubitos de queso vegan o tofu acompañado de un aliño agridulce: 1 chorro vinagre de modena+pizca de sal+ 2 cucharadas de azúcar + 1 chorro de aceite de oliva.

China

Lechuga iceberg cortada, brotes de soja, tiritas de zanahoria, maiz cocido. tiritas de agar-agar hidratadas y vinagreta china: bate 1 chorro de vinagre de manzana, 1 chorro de aceite de girasol, 1 pizca de sal, y 2-3 cucharadas de azúcar.

Griega

Garbanzos cocidos, pepino y tomate en cubos, tofu o queso estilo feta vegano, olivas negras, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y orégano.

Tropical

Mezcla de lechugas (roja, escarola, canonigos, rucula..), trocitos de piña y mango (u otras frutas como melocotón, uvas, paraguaya..), tomatitos cherry, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar, aceite y vinagre de modena.

Col

Col en tiras finas, zanahoria rayada, picatostes, frutos secos picados (almendras, avellanas, piñones, pistachos, anarcardos…) y vinagreta de mostaza: 1 chorro de mostaza, 1 cucharda de azucar, 1 pizca de sal, aceite y vinagre de vino.

Escarola

Lechuga escarola cortada con tomates cherry y un aliño de tomate; tritura 1 tomate muy maduro con sal y pimienta al gusto, aceite, vinagre y semillas de comino (comino en grano)

Pico de gallo

Pica muy finito tomate, pepino, cebolla y aliñalo con vinagre, aceite y sal. Puedes añadir pan de maiz desmigajado y cilantro picado. Ideal para acompañar comida mejicana.

Mexicana

Frijoles cocidos, aguacate en cubos, tomate en cubos, pepino en cubos, arroz cocido, cebolla picada, pimientos verde y rojo picados, cilantro picado, con vinagreta picante: vinagre, aceite, sal, pimienta,  cominos y pmentón picante (si quieres que no pique puedes echarle pimentón dulce)

Rabanitos y pepino

La más fácil: rodajas finitas de pepino y rabanitos con aceite, sal, vinagre y pimienta, muy fresquita para acompañar lo que quieras ❤

Hawaiana

Pasta cocida (mejor si es de la tricolor), piña bien madura en trocitos, lechuga romana cortada, zanahoria rayada, aguacate en cubitos, cubierto de salsa rosa; veganesa y ketchup (2/3 de veganesa y 1/3 de ketchup aprox.) con un chorrito pequeño de algún whiskey vegano.

Piriñaka-Ensalada de patata

Patatas cocidas en la olla en cuadrados (peladas o con piel, a tu gusto) , tomate, pimiento, pepino, zanahoria, aceitunas verdes, cebolla… lo que quieras a tu gusto ❤ Con aceite, vinagre, sal y pimienta es lo más sencillo, o con veganesa.

Ensalada de patatajo

Patatas cocidas frias con un aliño especial que queda riquisimo si lo sirves bien frío: Primero haz veganesa (batiendo leche de soja con aceite) y añadele ajo crudo, perejil, limón , pimienta y sal. Mezclalo bien con las patatas y deja que repose un poco para que coja el sabor.

Empanadillas

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Ingredientes-Masa

  • 170 ml. de agua
  • 500 gr. de harina
  • 125 gr. de margarina
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración-Masa

  1. Mezclar todos los ingredientes guardando un poco de margarina.
  2. Amasar la masa y estirarla con 1 cm. de alto, echar el resto de margarina, un poco más de harina y doblar en 3 partes.
  3. Volver a estirar la masa, esta vez de unos 3-4 ml de grosor. Cortar circulos ayudandote de una taza o vaso grande.
  4. Cuando tengas los circulos rellenalos con lo que quieras, doblalos por la mitad, cierra las puntas con un tenedor y ¡A freir o al horno!

Ideas para el relleno:

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Champis rellenos con ajo y perejil

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INGREDIENTES

-Champiñones
-Un puñado de perejil fresco
-Una cabeza de ajo
-Aceite de oliva
-Una pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Precalentar a 200 grados el horno. 2.Quita el rabo y lava bien los champiñones para evitar restos de tierra o arena.
3.Pica y trocea muy fino el ajo y el perejil y lo dejamos macerar junto a un buen chorro de aceite(no empaparlo)
4. Rellena los champiñones con la mezcla y pon un hilo de aceite en la bandeja del horno.
5. Coloca los champiñones en la bandeja, echa un poco de sal y pimienta por encima y cocinalos unos 15 minutos.

(Puedes picar los rabitos de los champis y meterlo también para rellenar)

Baba Ganoush

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Ingredientes:

  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tahina ( 2 cucharadas de sésamo y 4 de agua)
  • el zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. En el primer caso lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.
  2. Cortamos la cebolla y partimos la berenjena por la mitad poniéndola en agua con sal.
  3. Se hacen cortes sobre las berenjenas en forma de cuerdas de una raqueta de tenis para que así el calor del horno llegue hasta el fondo de estas.
  4. Se introducen en el horno las berenjenas y la cebolla con un poco de aceite y sal.
  5. Después lo retiramos del horno y sacamos la pulpa de las berenjenas junto a la cebolla e introducimos en un recipiente.
  6. A este recipiente añadimos el resto de elementos y batimos.
  7. Decoramos con un poco de sésamo por encima, aceite y un poco de perejil.

Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.

Pimientos de Piquillo Rellenos

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Ingredientes:

  • 2 bolsas de espinacas.
  • 2 ajos.
  • Leche vegetal.
  • Sal y pimienta.
  • Harina.
  • Aceite.
  • Pimientos de piquillo.
  • Cebolla.
  • Pimientos para rellenar.

 

Elaboración Relleno:

  1. Pica el ajo y sofríelo con aceite y después añade las espinacas.
  2. Una vez pochadas añade un chorro de aceite vegetal.
  3. Añade la sal y la pimienta y déjalo reposar.

 

Elaboración Crema:

  1. Pochar la cebolla lo más fina posible (Incluso triturada) con el aceite.
  2. Después añade un poco de harina y remueve, para posteriormente ir añadiendo la leche e ir creando besamel hasta completar 2 vasos de leche.
  3. Triturar los pimientos de piquillo y añadirlos a la mezcla.

Paso Final:

  1. Añadir los pimientos de las espinacas y enharinarlos. Posteriormente freirlos en aceite bien caliente.
  2. Cubrir con la crema una  vez fritos.

 

Sopa de coliflor

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Ingredientes:

  • 4-5 arbolillos grandes de coliflor
  • 2 puñados de fideos
  • 1/2 cebollita
  • 1 ajo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • 2-3 cucharadas grandes de perejil (si es fresco mejor)
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Caldo de verduras

Elaboración:

  1. Pon a cocer los arbolitos en agua y sal hasta que queden un poco blanditos (no demasiado)
  2. Pica la cebolla y el ajo, sofríelo en otra olla con un poco de aceite y después añade el tomate triturado.
  3. Escurre la coliflor guardando el agua y añádelo al sofrito de tomate, remuevelo un poco.
  4. Añádele dos vasos de caldo de verduras y 2 vasos del agua de la coliflor (puedes añadir más si te parece poco)
  5. Ahora las especias: sal y pimienta al gusto, pizca de comino, perejil y pimentón.
  6. Por último echa los fideos y cuando estén cocidos la sopita estará lista.

Patés vegetales

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