Ingredientes:

-2 Circulos de masa de empanada. (Casera o comprada)
-1/4 de berza
-2 o 3 zanahorias
-1/2 Cebolla
-5-10 Champiñones
-1 ajo
– Leche vegetal
– 120 gr de Tofu firme o soja texturizada hidratada previamente
-2 cucharadas de Curry
-1/2 cucharada de comino
-Sal y pimienta

Elaboración:

🍵RELLENO🍵

1. Cortar en tiras finas la berza, la zanahoria y la cebolla. Los champis en laminas y pica los ajos.
2. Sofrie el ajo y la cebolla con aceite, desmenuza el tofu dentro (o añade la soja) y mezclalo en la sarten.
3. Cuando la cebolla este pochada y el tofu haya cogido sabor, añade el resto de verdura y sigue removiendo.
4. Añade un chorrito de leche vegetal, el curry, el comino y salpimenta a tu gusto.
5. Espera a que las verduras terminen de hacerse, y deja enfriar la mezcla.

🍴EMPANADA🍴
1. Una vez terminado el relleno, por uno de los circulos de masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
2. Pon el relleno sobre el circulo dejando un hueco en los bordes de 1-2 cm.
3. Pon el segundo circulo sobre la empanada y une los bordes con un tenedor o doblandolos hacia dentro.
4. Haz un agujero en el centro de 2 cm. Y decora como quieras por encina con mas masa.
5. Para cocinarla sigue las instrucciones que tenga la masa utilizada (lo habitual será unos 20-30 min a 200° en el horno hasta que esté dorada)