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INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 30 gr de almendras crudas peladas
  • 50 gr de harina
  • 60 ml de leche vegetal
  • 3 cucharadas de lino mezcladas con 6 cucharadas de agua (“huevo” vegano)
  • 40 gr de sirope de ágave

Para la crema:

  • 150 gr de tofu blando
  • 25 ml de leche vegetal
  • 25 gr de sirope de ágave
  • Vainilla o canela (opcional)

Para la cobertura:

  • Chocolate negro para fundir
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Algún endulzante si quieres

PREPARACIÓN

  • Ponemos el horno a precalentar a 180º mientras vamos preparando la masa
  • Molemos las almendras y mezclamos con la harina.
  • A parte, mezclamos la leche con el sirope y la mezcla de lino y agua. Incorporamos esta mezcla a la anterior y movemos para que se integren.
  • Estiramos la masa sobre un papel vegetal dándole forma de rectángulo fino y horneamos durante unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos que el bizcocho está listo.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.
  • Mientras, preparamos el relleno. Para ello simplemente batimos el tofu con la leche, el endulzante y la canela o la vainilla si decidimos echarle. Tendrá la textura de queso de untar.
  • Cuando el bizcocho esté frío, echamos el relleno por toda la masa, extendiéndolo bien. A continuación enrollamos el bizcocho desde el lado más largo (haciendo un “tubo”), y vamos haciendo cortes de unos 2 o 3 centímetros, formando los phoskitos. Los ponemos sobre una bandeja, dejando una pequeña separación entre ellos.
  • Para la cobertura en un cazo derretimos el chocolate con un poco de agua y una cucharadita de aceite. Vamos moviendo y cuando quede cremoso cubrimos los phoskitos por el lado que queda hacia arriba.
  • Los metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca, y cuando esté listo, les damos la vuelta, cubrimos por el otro lado y volvemos a enfriar.

Fuente: https://thehappyappleblog.wordpress.com/

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