Pimientos rellenos

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Ingredientes:

  • 200 gr. frijoles negros cocidos
  • 2 vasitos de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento para el sofrito + 2 pequeños para rellenar
  • 1 ajo
  • pizca de albahaca
  • pizca de orégano
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento, sofríelo con aceite  empezando por el ajo, después la cebolla y luego el pimiento con un chorrito de vino.
  2. Añade el arroz y mezclalo un poco para que coja el sabor, de seguida añade unos 5-6 vasos de agua (puedes usar el de haber cocido las alubias)
  3. Deja que hierva un poco y añade las alubias ya cocidas, ve añadiendo las especias: orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto…deja que se haga el arroz a fuego lento y quede algo caldoso.
  4. Mientras se hace el arroz, prepara los pimientos para rellenar, cortales la tapa y quita la parte de semillas, guardandola, y en la parte grande del pimiento haz tu carita de halloween ayudandote de un cuchillo pequeño y afilado.
  5. Rellena los pimientos con el arroz y ponles la tapa, pon un poco de aceite en la fuente de horno donde vayas a hacerlos y metelos al horno hasta que el pimiento se haga por fuera a tu gusto (20-30 min)
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