Sopa de coliflor

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Ingredientes:

  • 4-5 arbolillos grandes de coliflor
  • 2 puñados de fideos
  • 1/2 cebollita
  • 1 ajo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • 2-3 cucharadas grandes de perejil (si es fresco mejor)
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Caldo de verduras

Elaboración:

  1. Pon a cocer los arbolitos en agua y sal hasta que queden un poco blanditos (no demasiado)
  2. Pica la cebolla y el ajo, sofríelo en otra olla con un poco de aceite y después añade el tomate triturado.
  3. Escurre la coliflor guardando el agua y añádelo al sofrito de tomate, remuevelo un poco.
  4. Añádele dos vasos de caldo de verduras y 2 vasos del agua de la coliflor (puedes añadir más si te parece poco)
  5. Ahora las especias: sal y pimienta al gusto, pizca de comino, perejil y pimentón.
  6. Por último echa los fideos y cuando estén cocidos la sopita estará lista.
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